加工产品种类:鸡蛋灌饼 | 日加工能力:10 | 加工方式:任何方式 |
加工设备:小吃车 |
开封营养鸡蛋灌饼做法 开封早餐小吃鸡蛋灌饼
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鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北;山东;山西地区的风味食品之一。
鸡蛋灌饼,饼皮酥脆蛋鲜香,是信阳原产,现深受人们的喜爱,早餐、特色小吃 旅行街都非常的***。 鸡蛋灌饼,是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。饼 皮酥脆蛋鲜香,在短时间内流行于中原地区乃至全国各地。
早餐小吃鸡蛋灌饼小吃项目非常受大众的喜欢,在制作鸡蛋灌饼时,平底锅烧热后倒入油,放入薄饼,中小火烙制。当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口,这时将鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。
鸡蛋灌饼作为快餐,是经济实惠又甘旨的挑选。在面饼的基础上参加鸡蛋,生菜,有的还放火腿片,再抹上鲜香酱,吃起来口感酥脆,不油不腻,更把面食,鸡蛋,肉食,蔬菜的养分有用联系。是个出资的好项目。本钱小,挣钱多
鸡蛋灌饼的关键要点,单饼下锅后要能鼓起来,饼子的中间必须是中空的,只有这样鸡蛋才能灌进去,烙熟后的饼外皮酥脆,内芯绵软,嫩黄。面香和鸡蛋的香味充分的融合,再加上独特的酱料,只有这样才能充分的体现出鸡蛋灌饼作为大众小吃的独特魅力
鸡蛋灌饼小吃的学习内容:
1.和面的配比技术和和面手法;
2.油酥的制作方法;
3.鸡蛋液的配料及制作方法及实际动手操作;
4.饼所用多种调味料认识及性能; 学习基地现场学习,培训人数1-2人,2-3天即可学会。手把手式的教学,亲自动手操作,学会为止
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